Puré de manzana con leche condensada – Ābolu biezenis ar iebiezināto pienu

De pequeña para mí era la cosa más rica del mundo y lo comía con muchísimas ganas.

Esta receta lleva leche condensada que es algo nuevo para mí, pero no por eso está menos rica.

Ensalada de palitos de cangrejo – Krabju salāti

Aunque la receta es con palitos de cangrejo, la ensalada está igual de rica sin los palitos.

Sopa de acedera – Skābeņu zupa

Ingredientes para tres platos:

Costilla

Acedera 250 g

Patatas 2

Sal

Especias

Huevos cocidos 3

Pinchitos de frikadeles - Frikadeļu iesmiņi

Ingredientes:

Carne picada mixta                                            ½ kg

Huevo                                                               1

Arroz cocido                                                     ½ vaso o pan mojado 1 rodaja

Sal

Pimienta negra

Comino

Cebollino y eneldo

Pan rallado

Tomate cherry                                                   250 g

Tostadas de pan moreno con ajo - Ķiploku grauzdiņi

Algo muy fácil de hacer, rico y que va muy bien con la cerveza.

Ingredientes:

Pan moreno

Ajo

Aceite de girasol

Sal

Queso de San Juan o queso de comino - Jāņu siers

El queso de San Juan o como también lo suelen llamar el queso de comino, es la comida típica de San Juan que se acompaña de cerveza.

Galletas de Jengibre - Piparkūkas

Ingredientes:

Azúcar                                             125g

Miel                                                 370g

Mantequilla                                      50g

Harina                                              560g

Levadura en polvo                           1 cucharada sopera

Almendras ralladas                           125g

Especias para galletas de jengibre 2 cucharaditas (clavo, canela, pimienta, cardamomo, cilantro, nuez moscada)

Canela                                              1 cucharadita

Sal

Huevo                                              1

Tortitas de patatas – Kartupeļu pankūkas

 Ingredientes (para 2 personas):

Patata rallada    500 gr

Cebolla grande 1/3

Harina               2 cucharadas soperas

Huevo               1

Sal

Pimienta

Pelamos y rallamos las patatas y cortamos la cebolla en trocitos muy pequeños. Quitamos el líquido que ha salido de rallar las patatas y le añadimos la cebolla. Ponemos sal, pimienta, harina, huevo y mezclamos la masa.

Después calentamos el aceite y colocamos las tortitas en la sartén para freirlas de ambos lados. Las comemos calientes acompañandolas de nata ácida o alguna mermelada agria, por ejemplo, de arándanos rojos.

¡Buen provecho!

Cestitas de nube - Zefīra groziņi

Al principio tenemos que preparar las cestitas, podemos ver la receta aquí.

Consejo: He usado moldes pequeños para las cestitas que se pueden comer de un muerdo pero os aconsejo usar moldes más grandes para poder disfrutar más de la guarnición, en este caso de las nubes.

Ingredientes:

Mermelada

Huevo              2 claras

Sal                   1 pizca

Azúcar             1/2 vaso

Agua                1/3  vaso

Creps – Pankūkas

En España conocen las creps, pero ¿sabéis que también en Letonia las comen? Allí sin embargo se llaman ´pankūkas´.

Ingredientes (aproximadamente 10 creps):

Leche          ½ l

Huevos        3

Azúcar         2 cucharadas soperas

Sal               1 pizca

Azúcar de vainilla

Harina

Aceite

Mezclamos los huevos, el azúcar, la sal y el azúcar de vainilla. Después añadimos mitad de la cantidad de leche que usamos, lo mezclamos y empezamos a añadir la harina colada. Ponemos  harina hasta que la masa se quede densa. Entonces añadimos el resto de la leche para aligerar la mezcla hasta encontrar el equilibrio entre una masa densa y líquida. Cuando ya tenemos la masa hecha, la colocamos en el frigorífico unas  dos horas.

Crema de avena (postre) - Auzu pārslu krēms

Ingredientes (2 personas):

Avena                    2 ó 3 vasos

Nata para montar   250g

Azúcar                   al gusto de cada uno

Mantequilla            5g

Bayas

Calentamos la mantequilla en la sartén y freímos avena con azúcar hasta que el azúcar se haya caramelizado. Cuando esté hecho lo quitamos del fuego y dejamos a enfriar.

Uzpūtenis

Uzputenis es un postre típico en Letonia y esta ya es la segunda receta en el blog donde usamos la sémola (Buberts).

Ingredientes:

Agua 0,5 l
Mermelada o fruta fresca
Sémola 4 cucharadas soperas
Leche (para servir)

Buberts con salsa de fresas – Buberts ar zemeņu mērci

Buberts es un postre que a mucha gente le recuerda a su niñez. Vamos a prepararlo.

Ingredientes:
Huevos                4
Azúcar                 4 cucharadas soperas
Sémola                8 cucharadas soperas
Azúcar de vainilla  1 cucharadita
Leche                   ½ l
Agua                    200g
Sal                       1 pizca
Fresas                  500g (para la salsa)

Pelmeni - Pelmeņi

Pelmeni [pelmeñi] es un plato típico del este de Europa, también en Letonia y hoy lo vamos a preparar.

Ingredientes para la masa (2 personas):
Harina       2 vasos
Huevo       1
Agua         ½ vaso

Tortitas de levadura – Rauga pankūkas

Ingredientes:
Levadura fresca 25g
Leche                1 vaso
Agua                 1 vaso
Harina              
Huevos             2
Azúcar              1½ cucharaditas
Sal                    ½ cucharadita

Bolitas de guisantes - Zirņu pikas

Los guisantes grises cocidos es una comida típica letona. En esta receta podemos ver uno de los modos de preparación.

Ingredientes (para 2 personas):
Guisantes grises secos 200g
Patata mediana           1
Bacon en tiras            100g
Cebolla madiana         ½
Sal
Lonchas de bacon para decoración
Granada para decoración

Karbonade con ensalada de tomate y pepino - Karbonāde ar tomātu un gurķu salātiem

Ingredientes (para 2 personas):
Filetes de lomo   4
Huevo                1
Harina
Sal
Pimienta negra

En principio preparamos dos platos: uno con la harina y otro con el huevo batido con sal y pimienta negra. Después aplastamos los filetes con un martillo de cocina. Enharinamos los filetes por ambos lados, los pasamos por el huevo y a la sartén.

Cestitas saladas rellenas con ensalada de queso - Sāļie groziņi pildīti ar siera salātiem

La masa de las cestitas saladas se prepara casi igual que la de las cestitas dulces y las galletas de arena.

Ingredientes:
Mantequilla 250 g (150 g)
Huevos       2 (1)
Sal              1/2 cucharadita (1/4 cucharadita)
Harina

En primer lugar sacamos la mantequilla del frigorifico unas horas antes para que no esté dura. Cuando estamos listos para empezar, mezclamos la matequilla con los huevos y la sal. Para mezclarlo todo yo aconsejo usar una batidora amasadora. Cuando todo está mezclado, poco a poco empezamos a añadir harina. Seguimos mezclando la masa con harina tamizada hasta que no se quede pegada a las manos (al principio podemos utilizar una cuchara de madera, pero cuando empiece a espesar hay que meter las manos).

Albóndigas - Kotletes

Ingredientes (4 ó 5 albóndigas):
Carne picada        200 g
Rebanada de pan  1
Huevo                  1
Sal
Pimienta negra
Ajo en polvo
Harina o pan rallado

Karbonade a la francesa - Karbonāde franču gaumē

Ingredientes (para 2 personas):
Filetes de lomo   4
Pimiento            1
Cebolla              1
Tomate              1 ó 2
Mayonesa
Queso rallado
Sal
Pimienta negra